Hej!

jag har nu knådat ett par olika matbröd flera gånger i min nya Ankarsrum. Degen blir genomgående före lös och kladdig. Har tidigare bakat samma respekt för hand utan problem. Jag använder degrullen. Vad gör jag för fel?

Charlotte

Kommentarer

  • Hej Charlotte,

    svårt att säga exakt utan bild/video-material, men baserat på tidigare erfarenhet av frågan kan det vara så att mjölet du använder inte är "starkt" nog att bearbetas i maskin. Vi har kunnat se skillnader mellan olika mjölsorter och hur det beter sig vid handbakning och bearbetning i maskin. Testa gärna ett mjöl med högre protein-innehåll eller ett annat märke och se vad det gör för skillnad för dig.

    Många parametrar spelar dock in, temperatur, luftfuktighet, bearbetningstid, hastighet, m.m. så tyvärr finns det sällan ett enkelt svar, utan det kan krävas anpassningar av recept samt lite tid för att "lära känna" maskinen.

    Om du kan återkomma med bild/video så ska jag se till att vår brödguru Anders får säga sitt också.
    Johan Andersson Kundservice

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.